• Soupravy molekulární gastronomie
• Náplně a přísady
• Molekulární nástroje
• Molekulární kuchařky

• Soupravy molekulární gastronomie

• Aroma R-Evolution
• Kosmopolitan R-Evolution
• Margarita R-Evolution
• Aromatická servírovací sada
• 4 Aromaforks™
• 4 Aromaspoons™
• Vegan Foam

• Náplně a přísady

• 200 difůzních papírků
• Náplně s vůní: Mandle
• Náplně s vůní: Banán
• Náplně s vůní: Bazalka
• Náplně s vůní: Pepř černý
• Náplně s vůní: Máslo
• Náplně s vůní: Čokoláda
• Náplně s vůní: Koriandr
• Zobrazit více

• Molekulární nástroje

• Digitání kapesní váha
• N2O bombičky
• Food styling R-Evolution

• Molekulární kuchařky

• Kuchařka molekulární gastronomie Molecule-R

Recepty

Vyzkoušejte naše recepty. V každé odpovídající sadě naleznete vždy vše potřebné. Chcete-li se dozvědět více o používaných technikách, navštivte naši sekci "Definice a pojmy".

• Molekulární gastronomie

• Perly z balzamikového octa
• Slané krystalky
• Tzazikové koule
• Malinové ravioli
• Řepová pěna
• Zmrzlá čokoládová pěna
• Bešamelový závitek
• Zobrazit více

• Signature recepty

• Melounové koule
• Mátový kaviár
• Bílá brusinková pěna
• Zapouzdřená margarita
• Salátová pěna
• Melounový kaviár zabalený v šunce

• Koktejly

• Grinch koktejl
• Cuba libre koktejl
• B 52 želatinový koktejl
• Mojito koktejl
• Punch on the pier koktejl
• Screwdriver koktejl
• Amaretový koktejl

• Šlehačkovače

• Nízkotučná šlehačka
• Kávová pěna
• Malinová pěna

Molekulární gastornomie

O molekulární gastronomii můžeme mluvit jako o propojení vědy o jídle a kulinárního umění. Nové technologie a přírodní složky dnes pomohou přestavět jakákoliv jídla či nápoje a člověku tak dovolí podávat mojito bublinky či martini jednohubky stejně tak jako perly z balzamikového octa či čokoládové špagety. S produkty MOLECULE-R teď máte svět kulinárních možností na dosah.

• Techniky molekulární gastronomie

• Sférifikace
• Emulzifikace
• Šlehání sifónem
• Suspenze
• Práškování
• Rychlozmrazování
• Želírování (gelifikace)

• Molekulární gastronomie - přísady

• Transglutaminase
• Práskací cukr
• Sójový lecitin
• Xanthanová guma
• Agar-Agar
• Karagenan
• Zobrazit více

• Želírování - přísady

• Agar-Agar
• Gelatin
• Gellanová guma
• Iota karagenan
• Kappa karagenan
• Karagenany

• Sférifikace - přísady

• Laktát vápenatý
• Alginát sodný

• Emulzifikace - přísady

• Metylcelulóza
• Sójový lecitin

• Ostatní přísady

• Tekutý dusík
• Maltodextrin
• Xanthanová guma