Cuba libre koktejl

1/ V misce smíchejte 1 sáček xantanové gumy s jednou čajovou lžičkou cukru.

2/ Dále přidejte vodu (300 ml) a bílý rum (300 ml). Rozmixujte ručním mixérem.

3/ Chlaďte 60 min.

4/ V druhé misce rozmixujte 1 sáček alginátu sodného s colou (400 ml) a nechte 60minut odpočinout.

5/ Ve třetí misce vytvořte lázeň rozpuštěním 1 sáčku laktátu vápenatého ve vodě (1 l), zamíchejte děrovanou lžící.

6/ Naplňte pipetu sirupem z coly a kapejte tuto směs po kapkách do lázně laktátu vápenatého.

7/ Pomocí děrované lžíce přeneste kaviár do nízké sklenice.

8/ Sklenici dolejte vytvořenou rumovou směsí.